IMS Espresso義式濾杯 (Filter Basket)，馳名已久，專用於製作Espresso濃縮咖啡的器具。大概是可以買到的數一數二的義式濾杯了。義式濾杯的好壞，決定在濾孔的精密度、一致度以及排列均勻度，好的義式濾杯可以提供義式咖啡機充分均勻的壓力，讓濾杯內的咖啡粉可以被均勻地萃取出咖啡液。
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IMS Espresso義式濾杯，開箱照片
IMS濾杯在台灣算是販售者眾，這兩顆濾杯我是直接在蝦皮平台買的，看國外售價我也不覺得自己進口會比較划算。
直接開箱，左邊是IMS斜壁濾杯、右邊是IMS直壁濾杯。所謂的直壁斜壁，是指由濾杯正前方觀看時，側壁是垂直的還是傾斜內縮的。
照理來說，斜壁濾杯的底部濾孔分布面積和數量都會少於直壁濾杯的濾孔分布面積和數量，因此，斜壁濾杯會導致義式咖啡機的萃取壓力相對提高，且咖啡液流速變慢，像我用Flair手壓咖啡機，在對加壓臂施加力量進行手壓的過程中就會感受到阻力明顯提高，而且萃取時間也會相對變長，因為流速變慢。
然而，上述斜壁濾杯對自動義式咖啡機的影響我就不太了解，理論上自動咖啡機應該可以自適應或是可調整一段壓力範圍才對，例如適用範圍在2-16 Bar，而超過壓力值應該也會有卸壓閥或是某些機制避免爆缸。
不同的濾杯要獲得差不多的萃取時間和壓力，就要靠豆子顆粒的精細度的改變來配合了，以至於這非常考驗咖啡製作者的綜合經驗。
初期的製作義式濃縮咖啡的優先原則，是選定一兩種最愛的豆子，找出適合的咖啡顆粒精細度、和所搭配的濾杯的，這樣不但可以穩定製作好喝的Espresso濃縮咖啡，也可以制定固定的沖煮流程，避免義式咖啡口感不穩定甚至不好喝的挫折感。
IMS Espresso Portafilter Basket – Truncated Cone Basket (B702TH28SF), Flat Basket (B702TFH28), Top View
IMS Espresso義式濾杯，直壁濾杯，超精細濾網
直壁濾杯的結構是最常見的結構，但我認為這種直壁濾杯相對斜壁濾杯較不適合新手，原因是其底部濾孔分布面積大、數量多，一旦咖啡粉填粉程序中的佈粉程序沒做好，在咖啡粉中產生的隨機通道容易造成壓降，此時若是用手壓義式咖啡機，則會出現無法達到6-9 Bar的萃取壓力的問題，且流速會過快，導致萃取不足。
雖然說不足壓和萃取流速過快仍有機會完成一杯Espresso的出杯，喝下去的口感也不見得差，但是你就會知道這是一杯沒有成功的Espresso，這不應該是Espresso濃縮咖啡製作者應該要體驗的。
然而，直壁濾杯通常深度較深，填滿的咖啡粉重量可以比較高，這兩重因素都會加強萃取的壓力和萃取時間，所以如果是喝大份量的Espresso，把這種直壁濾杯填滿，也未嘗不能降低萃取難度。
所以直壁濾杯的應用還是終歸看使用者如何操作，因此，義式咖啡的製作最終還是看製作者的器材熟練度和功力。
IMS義式濾杯的側壁外表面都會雷射刻印有型號和產地(義大利，Italy)，而型號的每個碼都有其意義。
這是IMS官網上截圖的型號解說指南，可以看到型號已經給出了口徑Border、義式濃縮的分量Dose、側壁形狀Shape、高度、濾孔圖形。
口徑Border跟你的濾杯把手口徑是直接相關的，比方說70mm的口徑就是搭配58.mm的濾杯把手，你用更小的濾杯就會無法固定在58.5mm的濾杯把手的濾杯固定開口中。
分量Dose是指最大幾分濃縮，不過這點比較不那麼絕對，比方說我買的這兩款濾杯最多分別建議填充最多20.5g/23g的咖啡粉，但是你要少填也不是不行(少填會減少萃取時間和壓力，也必須嘗試過才知道最佳搭配)，你硬要多填到25g也是有機會的(看咖啡到底是淺焙、中焙、或深焙，淺焙密度最大體積最小，深焙密度最小體積最大)。
翻開IMS B702TFH28 直壁濾杯看看底部，可以看到濾孔面積分布甚廣，幾乎是整個濾杯底部都布滿了網孔，這對咖啡液萃取均勻度提高了難度，只要佈粉稍微慢不經心沒搞到很均勻，壓粉沒有壓實，就容易在咖啡粉中產生鬆垮的空隙通道，而高壓水會取巧從這種不規則的內部通道流過，導致萃取壓力驟降，僅有部分咖啡粉被高度萃取，其餘咖啡粉並未被萃取的種種問題。
不過這種直壁濾杯的好處就是填充的咖啡粉重量相對高，要製作大份量的Espresso或是特濃的Espresso都不是問題。所以即便新手如我，也忍不住買了這顆直壁濾杯。
IMS Espresso義式濾杯，斜壁濾杯，超精細濾網
IMS斜壁濾杯的杯內是截梯形的結構，也就是底部是窄底，以至於能夠提供聚壓效果，造成比較大的沖煮壓力，這在操作手壓義式機的時候使用者尤其會感受到這種聚壓升壓的狀況，咖啡粉的顆粒精細度也必須隨之微調到較粗的狀態，以免壓力過高。
從這張IMS Espresso斜壁義式濾杯的杯底照片可以清楚看到，杯底的底面上設置了一片更細緻的不鏽鋼超精細濾網，這張超精細濾網的設置方式我不確定是點焊還是打釘，但是精細濾網周緣似乎有一圈複數個打釘點。
這張超精細濾網的結構有點像是那種濾油渣的那種軟質不鏽鋼濾網，不過在濾杯上的這張超精細濾網當然是有更密更小的網眼，理應可以造成較高的萃取壓力。
回歸到官方對於這張超精細濾網給出的最正確資訊，也就是根據IMS網站中關於超精細濾網的資訊，一般濾杯底部的網孔的網眼直徑約在250 μm and 350 μm，而這張超精細濾網的網眼的直徑小到170 μm，換作是孔面積來看是只有普通網眼的1/4開口面積，優點是此濾杯所萃取出的咖啡液的清澈度會提高，咖啡酸感會突出。
由於我已經用過一次IMS Espresso斜壁義式濾杯沖煮咖啡，不鏽鋼超精細濾網似乎被熱水燙得微微擴大隆起，但是實際上不會影響使用就是。
可以看到側面有這個濾杯的型號，B702TH28SF，SF的尾碼代表Super Fine超精細的意思，指的就是那張安裝在濾杯內底面的超精細濾網。T代表的是Truncated Cone，截錐形結構。
從IMS斜壁濾杯底部可以看到，底部濾孔的數量和分布面積都明顯少於直壁面積。
IMS Espresso義式濾杯、咖啡豆、及濾杯把手
來看看這兩款濾杯搭配中焙咖啡豆的組合吧，雖然照片中的狀態根本是還沒磨豆的狀態。
自從買了摩卡壺和手壓義式咖啡機後，我整個器材魂真是大爆發，每天至少手沖兩杯咖啡，真的是喝的不要不要的爽歪歪。
不過我也因此會有喝太多咖啡因頭暈又跑去喝水的狀況發生。
來幾張Flair 58配的原廠濾杯把手搭配這兩款IMS義式濃縮咖啡濾杯的態樣吧！
小結
IMS Espresso義式濾杯的斜壁濾杯與直壁濾杯，製作精良，均為義大利製造，分別提供了高壓萃取與高容量的選項。
尤其，IMS斜壁濾杯對手壓咖啡機的壓力要求和咖啡顆粒精細度要求均較低，較適合新手入門。
IMS直壁濾杯提供了較大容量可以盛裝更多咖啡粉以提高義式咖啡的濃郁度及Crema油脂豐富度，惟佈粉的WDT程序未落實可能會有較多咖啡粉內部通道導致的壓降問題，因此適合熟練者進行操作。
不過義式咖啡製作終究不是高難度的法門，相信只要每天手做幾杯，把這兩種濾杯練到出神入化均不是問題。
IMS Espresso義式濾杯官網
IMS Filter Basket Official Website
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https://www.youtube.com/watch?v=YQHsXMglC9A – the video ID will be is YQHsXMglC9ARecipe Video Title:Fill the Youtube video title hereRecipe Video Duration:Fill the Youtube video duration here. Example: If the video has duration is: 30 Minutes 17 Secs, you need fill here: 30M17SRecipe Video Upload Date:Fill the Youtube video upload date here. Example: 2018-07-31 ( format: YYYY-MM-DD )Recipe Video Description:Fill the Youtube video description here.Ingredients:
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IMS Espresso義式濾杯，直壁濾杯，超精細濾網
直壁濾杯的結構是最常見的結構，但我認為這種直壁濾杯相對斜壁濾杯較不適合新手，原因是其底部濾孔分布面積大、數量多，一旦咖啡粉填粉程序中的佈粉程序沒做好，在咖啡粉中產生的隨機通道容易造成壓降，此時若是用手壓義式咖啡機，則會出現無法達到6-9 Bar的萃取壓力的問題，且流速會過快，導致萃取不足。
雖然說不足壓和萃取流速過快仍有機會完成一杯Espresso的出杯，喝下去的口感也不見得差，但是你就會知道這是一杯沒有成功的Espresso，這不應該是Espresso濃縮咖啡製作者應該要體驗的。
然而，直壁濾杯通常深度較深，填滿的咖啡粉重量可以比較高，這兩重因素都會加強萃取的壓力和萃取時間，所以如果是喝大份量的Espresso，把這種直壁濾杯填滿，也未嘗不能降低萃取難度。
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