✯【大巧若拙】 大拙匠人 ， 匠拌麵 ，食評－回味無窮

匠拌麵 ，是大拙匠人所出品的麵食系列，主要包括鵝油金蔥拌麵、鵝油椒麻拌麵、麻油細麵 (素食)三種口味。平常吃韓式泡麵吃到有點膩的我，就改變一下胃口換一下菜色試試看這樣的拌麵有何不同。

大拙匠人之所以取名為大拙，實際上是指其拌麵產品大巧不工，外貌樸素，然而食品的味道卻感人肺腑。大拙匠人的拌麵輔以特調獨家配方以及家傳手熬鵝油，透過熟悉的熱騰香氣而替消費者帶來真切的樸實美味。個人覺得大拙匠人乍聽之下實在太謙虛含蓄，吃過反而是真的驚艷~

匠拌麵 ，三種口味

這次收到的大拙匠人匠拌麵有三種口味，分別是麻油細麵、鵝油金蔥、鵝油椒麻。我先說了三種吃完的口感，我最愛的是鵝油椒麻，再來是鵝油金蔥，然後才是麻油細麵，前兩種因為鵝油太香醇了實在是味道太香又太好吃！

包裝用了不同顏色做區分，很明顯的鵝油椒麻用紅色包裝示意產品本身有辣度。

匠拌麵 ，麻油細麵

麻油細麵包裝

先來開香品嚐麻油細麵。

麻油細麵只要下鍋煮2.5分鐘，是三款麵中煮食時間最短的，不過要注意的是這種麵就是真的一般外頭餐館的水煮麵，要一邊顧火一邊攪拌，不然麵沒有化開黏在一起可能就會影響口感。不過基本上這些麵食都是常溫保存，就算沒有很用力攪拌，應該也是比較少機會黏在一起。

另外，麻油細麵的包裝上有提醒要加麵湯20cc, 濃淡是最適宜。就看個人口味的鹹淡接受度。

麻油細麵煮食

基本上就是很麻油麵線的麵線外觀。

配料，麻薑醬包、麻油包

下鍋煮好麵後再跟已經先打開預放碗中的麻薑醬、麻油相互攪拌，完成！！！

靠超香的！！！給人的感覺就是那種超純的麻油濃郁香味，口水都流出來了。

我很快就吃掉了，因為實在是太香，我是沒想到這種乾拌麵，自己下鍋煮也可以做到跟在外頭專業館子的現煮麻油細麵一樣的好吃。

麻油真的是很濃！！

匠拌麵 ，鵝油金蔥

鵝油金蔥包裝

鵝油金蔥口味採用白色包裝。

根據大拙匠人的官網介紹，鵝油是兼具肉脂香味與健康無負擔的驚奇食物。家禽油脂中又以鵝油為最上等，脂肪酸構成和橄欖油相似，較高的單不飽和脂肪酸和維生素A，對人體有一定降血脂作用。此外，自然榨取的鵝油，遠比人工合成的植物性脂肪更有營養。另外鵝油熔點在16℃左右，是動物油中最不會造成負擔的。250ml 的鵝油，需要約5隻成鵝才能製成。僅能取鵝下腹部最為肥美的脂肪，萃取出金黃色的新鮮鵝油。

另外，大拙匠人的鵝油是採用樂朋 LE PONT 出品的鵝油，樂朋是由高雄鵝肉名店「橋邊鵝肉」少東陳良士於2008年創辦，為台灣最早將鵝油商品化的品牌，如今樂朋鵝油已是饕客指定頂級名品。

鵝油金蔥煮食

鵝油金蔥的麵體跟麻油就不同了，看起來比較偏一般正常的麵條。鵝油金蔥的麵要下鍋煮5分鐘，同樣要顧爐火攪拌，以免麵體結塊。

配料，鵝油包、醬油包、紅蔥頭包，鵝油、醬油需要預放到碗內，等熟麵也放到碗內後跟麵和20cc的煮麵熱水一起攪拌，最後再放紅蔥。

另外關於醬油的部分，大拙匠人採用的是丸莊醬油所製造的醬油產品，丸莊醬油1909年創立在台灣傳統醬油故鄉，雲林縣西螺鎮，是歷史悠久的百年醬油品牌。丸莊除了堅持古法純釀的黑豆醬油外，也具備新式豆麥醬油發酵技術，是業界少見的同時具備兩種釀造工藝的專業醬油製造商。

鵝油金蔥完成，那個鵝油的香味我根本無法抵擋，我在攪拌過程中口水就一直瘋狂分泌了！！明明煮好不久之前也有先吃了一頓餐。雖然說鵝肉我也很少吃，但我沒想到光是鵝油搭配麵就可以這麼香這麼好吃，鵝油的香味完全不同於麻油，鵝油比較會引起那種飢餓感的食慾～

一樣，這碗鵝油金蔥拌麵做好後我沒幾口就吃光了，因為鵝油實在是香到不行，有忍住沒煮第二碗來吃的衝動～

匠拌麵 ，鵝油椒麻

鵝油椒麻包裝

鵝油椒麻拌麵，顧名思義就是鵝油搭配椒麻的口味，跟鵝油金蔥應該不至於有太大的口味差異。

鵝油椒麻煮食

鵝油椒麻拌麵的麵體很獨特，就是寬扁麵的態樣。需要煮到6分鐘，同樣必須顧火攪拌。

鵝油椒麻拌麵配料包括鵝油包、醬油包、辣油包。另外，從官方資訊可以注意到，鵝油椒麻的醬油包和鵝油金葱的醬油包有些不同，鵝油椒麻醬油包在風味上，偏黑豆發酵，頗適合搭辣油。

煮好後的鵝油椒麻拌麵，麵體中間比較不透明，兩側翼篇透明，甚是好看。

口感上，除了本來就有的鵝油味道外，花椒味道增添了香味。

寬扁麵條晶瑩剔透的，搭配鵝油和花椒辣油攪拌均勻後色澤好看，吃起來香濃。另外雖然標榜椒麻口味，個人覺得不會多辣，感覺一般不太吃辣的人也可以輕鬆吃下。

後記

我一般是很少買水煮麵，都是吃泡麵居多。這次嚐到大拙匠人精心製作的鵝油金蔥拌麵、鵝油椒麻拌麵、麻油細麵，真的是讓我蠻驚艷，原來只要會煮開水顧一下火，就可以煮出超好吃的拌麵，這樣拌麵不論麵體口感或是醬料的香醇濃郁程度都完全不是泡麵可以比上的，甚至就算泡麵用水煮的規格來煮食，也遠比不過大拙匠人的匠拌麵。另外大拙匠人這三款拌麵，不僅用料實在，精心採用知名品牌的鵝油和醬油(樂朋、丸莊)、頂級麻油，以及健康的無毒老薑等高品質原料，食感獨特，匠心獨具。另外這三款拌麵的大份量也較其他品牌產品多10%的麵體，能提供真正飽足感。因此我真心推薦喜歡自己煮麵的人來嚐看看大拙匠人的匠拌麵，只怕吃了一包還想再開一包吃。

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