Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，開箱！

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，是我買的第二款摩卡壺，第一款Bialetti New Brikka Induction加壓摩卡壺，也就是雙閥結構。會買這款Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，主要是覺得Bialetti的作工欠缺了那麼點精緻度，鋁結構少了點高貴氣氛，再者是沒試過單閥的摩卡壺煮出的咖啡，不曉得雙閥摩卡壺與單閥摩卡壺之間壓力的差異所導致的風味差異到底是多大。

其實購入Bialetti後我就對義大利品質有個底，基本上就是很多小地方做工不精細那樣，所以我對Giannini的摩卡壺也不會抱有太大希望，只要他是正宗304 18-10不鏽鋼材質而且壺身金屬厚度夠堅固就好。

購入Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺之前，已經上網作功課，對這隻的重量、金屬厚度、和做工已經有了解。所以購入實品後仔細觀看也不會覺得有太大落差

拿到這隻Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺後，觀看其細部結構，果不其然有一些不近精細的地方，很多地方都可以看出義大利人製作產品上的隨便與漫不精心，雖然事後證明這些細節完全不影響使用的體驗和義式咖啡的產出。

接下來就來看看開箱照吧！

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，開箱照片

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，外盒

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Box, Front — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Box, Front

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺我購入的是６杯份版本。

白色外盒，上頭不知道為何沒找到Restyling的字樣，但這款獨特外觀的確是Restyling。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Box, Rear — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Box, Rear

背面貼著義大利文的標籤，應該是原廠標籤。

側面貼著一張韓文標籤，這產品八成是先外銷到韓國，不然就是亞洲代理商在韓國。是說Amazon也可以買到這款就是。

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，開箱

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Unboxing — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Unboxing

包裝盒內的很簡單，就Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺本體、和一份說明書，說明書中有價值的部分就一頁零件介紹圖，讓你知道哪些零件可以拆開。

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，外觀

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Perspective 1 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Perspective 1

來詳端Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的外觀吧。

外觀上可以說是無可挑，304 18-10不鏽鋼的亮澤感實在是讓人愛不釋手。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Perspective 2 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Perspective 2

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的外觀呈現圓滑流線型，壺身還有腰身，可以說外觀設計頗時尚，跟Bialetti的經典八角壺設計可以說大相逕庭。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Perspective 3 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Perspective 3

不同於Bialetti摩卡壺的上下壺螺鎖結構，Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的上壺下壺是用鎖扣的結構去進行組裝和分離，上壺的把手可以旋轉去扣住下壺的鎖栓或是放鎖栓，藉此達到組裝和拆解的目的。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Perspective 4 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Perspective 4

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Opened, Perspective 1 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Opened, Perspective 1

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺這款的另一大特點是蒸汽管頂端的牛仔帽結構，這個牛仔帽結構除了讓噴出的咖啡液可以往下噴發而不是往上之外，牛仔帽內部的設計也讓咖啡液的噴發變得困難，有類似加壓閥的作用，但是我推測蒸汽管內部應無實際的第二個加壓閥，而是單純利用牛仔帽內部的設計讓噴發通道變窄，從而達到類似加壓的效果，但此效果有限。

不過因為Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺多了此牛仔帽設計，讓萃取的咖啡液的濃度和雜度都高於Bialetti的單閥加壓摩卡壺，Crema也會多一點。

然而，若是將Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的Crema與Bialetti New Brikka Induction摩卡壺的Crema相比較，應該還是具有正規雙閥結構的後者的Crema來的多和濃稠。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Opened, Perspective 2 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Opened, Perspective 2

這張照片可以看到Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的上壺與壺蓋的樞紐非常扎實牢固，且這些樞紐部位的零件也是全304 18-10不鏽鋼製造。304 18-10不鏽鋼不輕易鏽蝕的材質讓人備感安心。

另外，Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的上壺用不鏽鋼製造，也可以讓上壺導熱的速度變慢，避免稍長時間對摩卡壺加熱時，鋁質上壺熱度提升過快以至於內部咖啡液在鋁質上壺內持續沸騰的問題。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Opened, Perspective 3 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Opened, Perspective 3

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的壺蓋與上壺連接處非常厚實，基本上不會因為不當的扭曲而斷開，雖然也不會有人這樣操作吧！

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Opened, Perspective 4 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Opened, Perspective 4

壺蓋的開啟方式是按壓壺蓋上靠近樞接位置的那金屬翹板，而非用手去掰開壺蓋。

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，卡扣

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Handle, Locked — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Handle, Locked

需要注意的是，上壺的金屬把手同時肩負了上壺與下壺之間結合的功能。

這隻金屬把手可以旋轉方式旋轉到斜角位置去解鎖上壺下壺之間的鎖扣部。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Handle, Released — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Handle, Released

這張照片即是Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的手把旋轉到斜角後的狀態。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Handle, Released, Latch Bolt — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Handle, Released, Latch Bolt

可以看到，當手把轉到傾斜位置後，會露出下壺的鎖栓。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Disassembled 1 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Disassembled 1

這張照片可以看更清楚，手把上有一個相對應鎖栓的鎖扣鉤，這個鎖扣鉤在手把旋轉到完全垂直桌面時，可以扣住下壺的鎖栓，扣住的力道也可以讓上壺內的密封電圈被下壺的上緣逼緊，達到防洩漏的功能，避免沸騰水或是咖啡從上壺與下壺之間的銜接縫隙噴洩出。

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，內部

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Disassembled 2 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Disassembled 2

分解Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的上壺與下壺，就可以看到下壺內的咖啡濾杯。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Bottom — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Bottom

上壺底部有上壺的過濾網和矽膠密封圈，這兩個零件是可以拆卸清洗的，但是實在太緊我一時之間無法拆卸，另外上面的黑色粉末是煮過一兩輪咖啡後沒有徹底清除的咖啡渣。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Bottom, Latch Hook — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Bottom, Latch Hook

過濾網和密封圈特寫，過濾網的金屬加工作工普普。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Steam Column — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Steam Column

上壺內的蒸汽管，煮好的咖啡液即是從此處流出。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Steam Column, Enlarged View — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Steam Column, Enlarged View

可以看到Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的上壺內的蒸氣管頂端設置有牛仔帽，這個牛仔帽似乎有著某程度的加壓功能，估且可以視為半個壓力閥，也就是說配合下壺的一個壓力閥，讓這隻Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺可以有約1.2個加壓閥，煮出來的咖啡也有著不少的Crema。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Articulated Part of Lid — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Articulated Part of Lid

壺蓋連接處會有一些黑黑的粉末，主要是我已經用這隻壺實際煮過一兩輪，通常產品買來我至少會實操過一兩輪，以便檢驗有沒有功能正常，若有問題才好及時換貨。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Lid — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Lid

壺蓋的前沿有做一個缺口以便讓壺蓋在蓋上的狀態也可以讓咖啡流出摩卡壺。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Pivot Bolt of the Handle — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Pivot Bolt of the Handle

Giannini摩卡壺的把手非常的厚實，而且也是全不鏽鋼製，當初我就很懷疑在摩卡壺加熱到可以出杯時，手握這隻把手不會燙到嗎？

經過實際操作後，IH爐、黑晶爐、電磁爐這種沒有明火的爐具基本上只會用熱傳導方式對金屬的壺具鍋具加熱，這隻Giannini摩卡壺在通過電磁爐加熱到完全煮出整份咖啡，可以出杯時，把手幾乎是冷的，只有上端溫一點點，不影響徒手拿取。

但如果是用瓦斯爐、高山爐這種具有明火的爐具對這種全金屬摩卡壺加熱，就無法保證這隻Giannini摩卡壺的金屬把手不會過熱，主要是明火本身除了熱傳導給摩卡壺底部外，有很大一部分熱能是隔空輻射到周圍空氣中，這些周圍空氣當然包括手把附近的空氣，金屬手把再跟這些被輻射加熱的空氣熱交換，通常也會變得很熱，這也就是為什麼上瓦斯爐的鍋具多半都是做導熱性低的電木把手。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Pivot Bolt of the Handle, Enlarged View — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Pivot Bolt of the Handle, Enlarged View

手把樞紐部的螺栓很特別，不知道要用什麼起子才能去拆下。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Top Pot Part, Spout — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Top Pot Part, Spout

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的壺嘴非常優美，扁扁的蠻內斂的，不用擔心敲到人會痛。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Water Tank and Filter Basket — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Water Tank and Filter Basket

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Filter Basket with Detachable Filter Plate — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Filter Basket with Detachable Filter Plate

咖啡濾杯內有個可拆卸濾網，這個濾網是上下不對稱的盤子結構，反裝可以讓濾杯底部墊高，從而減少咖啡填裝量，去達到咖啡減量的目的。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Filter Basket with Water Tube Below — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Filter Basket with Water Tube Below

咖啡濾杯完整拆下的樣子，下方的水管正常使用下，會沒入下壺水中，以便下壺的高壓蒸汽把水直接沿著水管推上濾杯中以對咖啡進行萃取。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Filter Basket, Detachable Filter Plate, Assembled 1 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Filter Basket, Detachable Filter Plate, Assembled 1

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Filter Basket, Detachable Filter Plate, Assembled 2, wherein the Filter Plate is set for Large Capacity for Coffee — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Filter Basket, Detachable Filter Plate, Assembled 2, wherein the Filter Plate is set for Large Capacity for Coffee

Giannini Restyling摩卡壺的咖啡濾杯內部還有一片可拆卸的濾網，這片濾網可以正反裝，上圖是正裝的狀態，這時的濾杯具有最大的咖啡粉容量，反裝則會減少濾杯內的容室高度，減少咖啡粉容量。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Filter Basket with Filter Plate Detached — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Filter Basket with Filter Plate Detached

這是拿出濾杯內濾網的狀態。可以看到濾網呈現盤子的結構。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part with Filter Basket Removed — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part with Filter Basket Removed

這張照片可以看到下壺的加壓閥（洩壓閥），此閥限制了下壺內蒸汽的壓力上限，讓下壺壓力不會無限度增加。

試想如果這個加壓閥如果設定為更高壓，是不是即便只有單閥結構，Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺也可以煮出更濃稠的Crema？不過洩壓閥的壓力設定也要考慮其他零件的耐壓度，例如咖啡濾杯的材質非常薄，如果下壺內壓力提高到3-4Bar以上，或許煮沒幾次咖啡濾杯就會變形了。

如果整隻摩卡壺要達到3-4Bar以上，勢必要重新設計成金屬壁厚極厚的結構，屆時的成本都可以拿來製作一台正宗的Espresso義式咖啡機了吧！

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part with Filter Basket — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part with Filter Basket

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, wherein the Filter Basket is set Upside Down for Small Capacity for Coffee — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, wherein the Filter Basket is set Upside Down for Small Capacity for Coffee

這是Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的咖啡濾杯的濾網內反裝的狀況。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Latch Bolt, Enlarged View — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Latch Bolt, Enlarged View

下壺的鎖栓特寫，這個鎖栓非常扎實，應該能承受近乎無限次的鎖扣沒問題。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Latch Boss opposite to the Latch Bolt, Enlarged View — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Latch Boss opposite to the Latch Bolt, Enlarged View

下壺另一處的鎖凸柱，這個鎖凸柱跟鎖栓是在直徑上的相對兩側，同時擔負整個上下壺鎖扣的機制。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Safety Pressure Valve, Enlarged View — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Safety Pressure Valve, Enlarged View

洩壓閥的特寫。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Laser Engraving on the Bottom, Enlarged View — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Laser Engraving on the Bottom, Enlarged View

下壺底部的雷射刻印，寫清楚了廠牌、義大利製造、不鏽鋼材質等資訊。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Water Tank — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Water Tank

下壺內的水室，說是６杯分，但是實際裝水，發現這個六杯份的裝填水量比Bialetti New Brikka Induction (4杯份)的水室能裝填的量還少一點

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Safety Pressure Valve viewed from inside of Water Tank — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Safety Pressure Valve viewed from inside of Water Tank

加壓閥在下壺水室內側的結構，水室裝填的水位務必不能高過這個加壓閥，以免加壓閥失效。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Bottom Pot Part, Latch Boss viewed from inside of Water Tank — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Bottom Pot Part, Latch Boss viewed from inside of Water Tank

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，其他

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Whole — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Whole

整隻Giannini摩卡壺還是蠻漂亮的，雖然細部有些瑕不掩瑜，但這些瑕疵處也只是我這種刁鑽的拍攝者會去在意的地方，一般人根本沒這麼多毛去管一隻摩卡壺細節有沒有達到高精度製作，多半都是在意有沒有辦法穩定出杯而已。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Laser Engraving on the Bottom, Perspective View — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Laser Engraving on the Bottom, Perspective View

最後再來一張壺底的雷射刻印外觀，可以看到這支是正宗Made in Italy的產品，雖然我覺得Italy的作工真的不怎樣。

值得一提的是，義大利軍隊是二戰投降最多的軍隊，也就是說義大利人真的有許多不太優的地方，義式咖啡算是他們唯一唯二的佳作了，要工藝精度的，我看歐洲只能去期待德製品，亞洲來說，日本、中國、台灣都比義大利、捷克、匈牙利這些國家的作工好上好幾個維度。

Giannini摩卡壺，實際上爐操作煮咖啡

接著我們就實際把Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺上電磁爐操作煮咖啡。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 1 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 1

由於Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺的壺身金屬非常厚實，同樣火力加熱時間到出咖啡液比我用Bialetti New Brikka Induction還多出15秒，約6分15秒左右出咖啡液。

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 2 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 2

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 3 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 3

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 4 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 4

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 5 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 5

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 6 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 6

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 7 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 7

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 8 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 8

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 9 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 9

雖然可以看到Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺煮出的咖啡液有不少Crema，但是Crema的量還是遠比Bialetti New Brikka Induction的Crema少非常多。

由此可見，Espresso濃縮咖啡的Crema成就條件主要在於萃取咖啡的壓力！

平心而論，Moka Pot摩卡壺本來就是定位在Crema量介於Percolator煮出的美式咖啡與正統9Bar Espresso義式濃縮咖啡機的Crema量之間，加上這支Giannini摩卡壺也從未強調過Crema量，所以就別苛求要產出和Bialetti New Brikka Induction的Crema量了。

如果真的很需要Coffee Crema，我會建議直接越過這些摩卡壺，直接上手義式濃縮咖啡機吧！

Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups - Stovetop Coffee Brewing 10 — Giannini Restyling Moka Pot 6 Cups – Stovetop Coffee Brewing 10

如果對Crema沒有超常期待，摩卡壺還是蠻值得玩味的，畢竟摩卡壺有著相對Percolator水煮咖啡的濃郁的口感，配上牛奶做成咖啡歐蕾也挺宜人的！

小結

Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺，是一隻以18-10不鏽鋼製作的漂亮單閥摩卡壺，稱不上有加壓機制，但上壺內蒸汽管頂部的牛仔帽結構有一點點加壓的機制，以至於我認為他相較一般Bialetti經典八角摩卡壺來說是1.2倍加壓。實際操作煮咖啡下來我認為他的Crema量也還可以，但是遠無法與Bialetti New Brikka Induction這隻雙閥加壓摩卡壺的Crema量相比。

義大利製造的Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺設計優美，但細部做工並未講究，充分體現義大利人不求甚解的那種懶散精神，不過也只有這麼懶散的義大利人才會搞出這麼迷人的義式咖啡文化和其他廣為流傳的美食文化。

把Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺與Bialetti New Brikka Induction相比，顯然口感上我是更愛後者，但是Giannini不鏽鋼摩卡壺那種穩穩加熱、穩穩出杯的整個製作流程，比Bialetti製作咖啡的穩定度高上不少，而Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺Crema較少的部分，可以靠添加更多的牛奶來稍稍彌補那種滑順口感。