Aram Espresso Maker 手動義式咖啡機含新版壓力計,開箱!
Aram Espresso Maker,亦稱作Aram Coffee Maker,是一款由巴西Aram Soulcraft公司的設計師 Maycon Aram 和 Juca Esmanhoto 設計開發的螺桿活塞式手動義式濃縮咖啡機,可以製作出帶有濃郁Crema的Espresso濃縮咖啡,且無需電力。新版壓力計的部分,主要是在螺桿活塞上端設計了同心圓的活動壓力指示刻度計,該壓力計部分將於本文稍後詳述。
我的第一篇線上影音,就給了Portaspresso Rossa PG Air Espresso Maker
想說磨豆機都買了,興沖沖的買個適用Nespresso的不鏽鋼膠囊來自己填裝,結果遇到幾個難解問題。
1、首先,正宗9Bar義式的咖啡研磨粒度過細過密,Nespresso機器幾乎完全沖不出咖啡,也就是說這種咖啡粒度造成的粉餅反作用力完全抵消了機器號稱19Bar下的輸出功率,高壓水穿不過然後就在機器內噴。
2、再來,即便改以飛馬690N的最小研磨度去升成較粗的咖啡粒度,讓機器的高壓水可以穿過粉餅順利出杯,但40ml的萃取度喝起來就比我用9Bar手壓義式機沖18g的咖啡豆來的稀,因這種第三方不鏽鋼膠囊設計成不可被機器內部撞針插破的較短設計,能夠填壓的咖啡粉克數我估計最多只有5g上下,實在是太少,雖然有Crema但也沒比原廠膠囊來的多,原廠膠囊應有6g左右,也就是應會多出20%的咖啡濃度,這差距太大。
3、填壓過程太痛苦效率過低,不鏽鋼膠囊直徑太小,幾乎沒有適合的勺子可以良好填粉不會溢出,溢出的咖啡粉黏在膠囊外螺紋造成膠囊蓋上鎖困難,搞個兩分鐘才填完一顆只有5g的膠囊。還不如把時間拿去做正宗9Bar義式咖啡。
結論,我還是乖乖做手壓義式好了。
Nesspresso第三方不鏽鋼膠囊,是我一時興起購入的小產品,但是由於能填充的咖啡粉克數實在太少,沖起來味道反而比原廠膠囊還稀,實在是不過癮。因此我應該是作罷不用了。
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最近入手了Kinu M47德製手搖磨豆機,只能說實在太香,磨出來咖啡粉煮咖啡的味道不是三四千元級別的磨豆機能夠相比的。
由於手搖磨豆機幾乎都是這種錐刀刀盤,只能細看刀盤形狀的差異,但也看不出所以然就是。
由於是自用,所以估計應該是很多年都不會換到刀盤零件了。
上面有點咖啡粉,原因在於我先用過幾次來確定磨豆不會有任何問題。
另外,Kinu磨豆機的歸零很好歸零。
Kinu 手搖磨豆機非常好歸零,倒不如說德國精工的製造精度甚高,歸零的操作是可以可靠反覆重現的。這支Kinu手搖磨豆機,在螺帽旋轉到軸桿的螺牙下方的盡頭頂死錐刀後的旋轉位置,剛好就是粒度調整軸套刻度指針對齊螺帽上的雷雕刻度尺的零點位置的位置,以至於重組裝時,可以說是無腦歸零。
簡言之,歸零動作是可以無腦反覆重現,不會有啥歸零後不是其他人的歸零點的問題。
不過據說Kinu不同時期的機器批次會有不同的歸零狀態,這就無解,畢竟我也沒第二支可以比較,或許以後有出什麼小改版就可以考慮買一隻來比較比較。
另外,這Kinu錐刀的型態意義我也看不出所以然,但是破碎出來的咖啡粉味道與另外品牌的手磨的咖啡粉做出來的咖啡風味截然不同。
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VST精密濾杯,是用於Espresso義式咖啡機的最精密款式,美國製造,他的製作精度我認為高於IMS精密濾杯的製作精度不少。
這次會購入VST精密濾杯,是因為他有市面上最大濾杯容量25g的款式,且他的製作精度聞名已久。玩義式咖啡機的玩家絕對不可錯過。
VST濾杯目前還在初步適用中,但把這款濾杯填滿25g然後進行手壓的狀況是還蠻不錯的,試過幾次下來沒有壓力不均的問題。
要跟IMS或其他濾杯比較的話,需要固定住好幾個參數,才有辦法做比較嚴謹的測試。
比較可惜的是VST沒有做斜壁的濾杯,這讓我有點傷心,畢竟斜壁濾杯的壓力條件比較容易滿足,也可以降低咖啡研磨細度的門檻。
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Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺,是我買的第二款摩卡壺,第一款Bialetti New Brikka Induction加壓摩卡壺,也就是雙閥結構。會買這款Giannini Restyling不鏽鋼摩卡壺,主要是覺得Bialetti的作工欠缺了那麼點精緻度,鋁結構少了點高貴氣氛,再者是沒試過單閥的摩卡壺煮出的咖啡,不曉得雙閥摩卡壺與單閥摩卡壺之間壓力的差異所導致的風味差異到底是多大。