STAUB Chistera Braiser 購買緣由。先是前陣子開始使用Lodge鑄鐵鍋來煎牛排和煎蛋，煎上了癮，鑄鐵鍋高蓄熱、高溫度續航力、低溫度驟降、易清洗的特點，讓我把原先使用多個不鏽鋼平底鍋和塗層不沾鍋都晾到了一邊。不鏽鋼鍋雖然萬用，但是幾乎都是每用必沾鍋的程度，塗層不沾鍋雖然避免了 沾鍋的問題，但由於塗層本身多有毒性且有脫落之餘，導致必須以木鏟或矽膠鏟輕柔地搭配不沾鍋使用。然而，Lodge鑄鐵鍋使用上幾乎滿是優點，這種裸露出生鐵表面的鑄鐵鍋本身也有易生鏽、需烤乾上油保養，即是俗稱的＂養鍋＂，來避免鏽蝕的缺點。多番查詢各管道資料後，發現還有一種鑄鐵鍋的高配版，琺瑯鑄鐵鍋！！！
文章目錄
琺瑯鑄鐵鍋簡介
琺瑯鑄鐵鍋是一種兼具鑄鐵鍋高蓄熱、易清洗的特性、以及無須烘乾上油等養鍋步驟的獨有特性的易用鍋具。然而，琺瑯鑄鐵鍋也不是毫無缺點，主要缺點則是法國品老牌Staub、Le Creuset的產品價格不斐，往往是Lodge的5-10倍售價。不過該有的需求還是要解決，畢竟我也偶爾想要偷偷懶，不想每次用完鑄鐵鍋後都努力地烘乾和尚保養油，沒有阿姨讓我不想不用努力，起碼也要有點本錢偶爾自己不努力Orz。幾番思量後，因為確實還欠缺火鍋，就買下了此款STAUB 琺瑯鑄鐵鍋。
STAUB Chistera Braiser 琺瑯鑄鐵鍋開箱
STAUB 琺瑯鑄鐵鍋，外觀
此次所購買的Staub琺瑯鑄鐵鍋是石榴紅，也就是深紅色、酒紅色，比較台的說法就是豬肝紅。看來看去就這深紅色最好看也符合鍋具的樣色。
此款琺瑯鑄鐵鍋本身是雙耳結構，方便一鍋到底的烹煮和端取。不過因為整副琺瑯鑄鐵鍋都是金屬製，煮熱後必須要用棉布或是矽膠防熱手套作為隔熱件來接觸鍋子。
STAUB 琺瑯鑄鐵鍋，外觀局部特寫
鍋蓋上斗大的STAUB浮雕字樣，賞心悅目！！
不鏽鋼的鍋蓋手柄，透過螺栓鎖定的方式固定，優點是非常漂亮，缺點導熱性高，易燙手。
雙耳提把之一，很精緻地有STAUB的浮雕字樣。這邊要提醒的是，琺瑯鑄鐵鍋整個鍋體都是導熱性高的鑄鐵披覆一層琺瑯層，雙耳也是，所以鍋身高熱的時候雙耳也是很熱的，沒辦法徒手抓住雙耳，會燙傷的！
雙耳提把之二，很同樣很細緻地有STAUB的浮雕字樣。
STAUB 琺瑯鑄鐵鍋，鍋體
可以看到琺瑯鑄鐵鍋內表面是黑色霧面，此黑色層也是琺瑯層，並非裸露的生鐵。琺瑯鑄鐵鍋理應要全部內外皆上琺瑯層，否則一部分裸露生鐵可能會造成由裸露處發生鏽蝕並侵蝕到內生鐵的問題。
另外，琺瑯鑄鐵鍋畢竟是鑄鐵外加一層琺瑯，兩種材質之間的熱膨脹率再怎麼接近也不會完全相同，所以琺瑯鑄鐵鍋可不能像鑄鐵鍋那樣用大火空燒，甚至我建議不要做任何空燒行為，也不要大火高溫去煎牛排（煎牛排不是只有全程大火高溫這個選項，一開始中火煎好兩面再來小火慢慢煎反而更好控制熟度），以免琺瑯層裂開。
可看到外部紅色琺瑯層和內部黑色霧面琺瑯層在鍋具邊緣呈平整、完美地銜接，Staub這法國正宗製品著實粗中有細！！
STAUB 琺瑯鑄鐵鍋，鍋底
鍋底有烙印尺寸，直徑28cm、11吋。由於使用過一次，所以有些鍋底的使用痕跡。
STAUB 琺瑯鑄鐵鍋，鍋蓋
此款琺瑯鑄鐵鍋造型偏扁平，鍋蓋也沒有加高，所以整副約3.7公升容量。
STAUB 琺瑯鑄鐵鍋，鍋蓋內面集水鉤結構
鍋蓋內表面除了有以雕刻方式形成的Made in France的製造標示之外，也有28cm、11吋直徑的標示，另外這些猶如逆時針氣旋的鉤狀浮雕，即是Staub的著名集水鉤，可將往上的蒸氣蓄積在集水鉤，降低蒸氣直接向外逸散流失量，避免造成內部食物久經蒸煮烘烤後過於乾癟的問題。
另外，我個人覺得這個集水鉤的效果算是很明顯，有助於食物本身保濕的程度，不過如果是煮湯湯水水的，其實我覺得沒差多少就是。
Staub鍋具上的浮雕紋路其實很深，很有感，工藝極為精緻。
Drop Structure Internal of the Cover Cover Handle
Staub琺瑯鑄鐵鍋的一些細部特徵如照片，不再細細贅述，有興趣的讀者不妨自己親自體驗實品，怕愛不釋手恍神之間就提回家，小朋友也無端出走了。
STAUB 琺瑯鑄鐵鍋，實戰 – 煮火鍋
Cook
實際使用的照片，此鍋拿來當火鍋真的好用， 升溫穩定，水滾後即可開中小火穩定烹煮，完成烹煮後鍋子也非常好清洗。個人是用海綿些微出力刷洗即可搞定。另外我個人絕不建議用鋼絲絨進行刷洗，怕弄壞精美琺瑯層。
這個STAUB琺瑯鑄鐵鍋，我前前後後也煮了好多次個人無碳水火鍋，吃些蔬菜、肉片、豆腐，極為方便！！
相關影片
用Edelkrone電動導軌拍攝的影片如下，供參考。
小結
Staub琺瑯鑄鐵鍋，具有高蓄熱、不易溫度驟降、不沾鍋、好清洗、無須養鍋等優點，唯一缺點是此法國產的琺瑯鑄鐵鍋價格相對一般鑄鐵鍋高昂，買下去的時候也是心頭揪了一下，畢竟在家煮點食物而已，需不需要花五六千元的價格來買一個昂貴的陶瓷層生鐵鍋，買了不常用不就浪費錢？但實際購入使用後，完全不後悔，實在是非常好用、好清洗、又不需保養！
1、什麼樣的人該買？
已有鑄鐵鍋，能夠習慣鑄鐵鍋2-6公斤的提取、放下、移動、挪動等費力操作的人，有足夠銀彈，有預算一次花五六千元甚至一兩萬元台幣的人，喜歡吃鑄鐵鍋煎出來的不沾鍋牛排、豬排、魚排的人，討厭養鍋的人。被COVID-19疫情給鎖在家一整年有錢沒地方花導致身心靈超負面的人。
2、什麼樣的人不該買?
已經習慣並依賴不沾鍋、不鏽鋼鍋操作的人。不習慣鑄鐵鍋動輒幾公斤的操作的人，花數千元台幣買一塊生鐵上黏陶瓷層會產＂生人生意義何在＂失落感或是花錢罪惡感的人，不吃煎炒食物，只水煮的人。
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