Lodge L10SKL (型號) 12吋雙耳鑄鐵鍋，其實是我一時興起在Amazon下單訂購的，當時已經有10.25吋的Lodge 握柄鑄鐵鍋，一般超市大小的牛排已經可以應付，在Amazon下單純粹是發現自己沒有較大的可以煮湯的雙耳鑄鐵鍋，應該要來一款來彌補握柄鑄鐵鍋端取上的不足。
其實買的當下，我也還不確定這隻12吋雙耳鑄鐵鍋比起10.25吋握柄鑄鐵鍋有什麼較為顯著的不同用處，想拿來當作的湯鍋的概念有點不切實際，畢竟Lodge這類型的鑄鐵鍋是淺碟型的，深度不足。如果是拿來煎肉煎魚，10.25吋的Lodge 握柄鑄鐵鍋基本上已經夠應付大部分的場合。12吋雙耳鑄鐵鍋，或許比較適合用在煎巨型牛排了！當下我是這麼想的XDD
從Lodge官方Amazon商店下訂，到Lodge 12吋雙耳鑄鐵鍋送達，花費約十天，在Covid-19的疫情下，我本以為空運會很慢，想不到這次Amazon的出貨速度配送超快！
Lodge L10SKL 12吋雙耳鑄鐵鍋照片
L10SKL 外觀
L10SKL 我已經用過兩三次，主要是煎牛排和鮭魚，所以鍋內表層累積了局部的煎牛排和鮭魚的油層，這正是鑄鐵鍋迷人的地方，油脂不斷堆積硬化，最後變成一層天然的不沾塗層。
有些棕色的部位並非生鏽，而是累積的油脂塗層。而鍋內表面的油脂塗層是比較深黑，畢竟是受到兩百度高溫的洗禮而凝固成鑄鐵鍋獨有的天然不沾鍋塗層。
這隻雙耳鑄鐵鍋，除了對稱的雙耳握把，兩側也有導流尖嘴，方便使用者在當作湯鍋時倒出湯汁而不會讓湯汁沿著鍋緣漫無目的的亂流一通。不過呢，這咖鍋起碼3公斤，相信是不太會有人想要兩手端起來做傾斜的倒湯汁的動作，感覺力氣小的使用者很容易砸鍋！
由於Lodge鑄鐵鍋的整隻鍋具都是一體成形的鑄鐵材質，所以上面的Mark必然是鑄造時一體形成的刻印，嚴格說起來不是刻印，而是鑄造過程中使用的砂模就有相對凹凸形狀的Mark，去轉印到鑄鐵材質上。
雙耳握把黃褐色的部分煎肉時跳出的高溫油累積的油層，這代表其實我沒很認真洗鍋就是XD，不過一般也是建議用清水洗後小火烘乾上油，所以一般煎肉下的高溫油的附著層也很不太會被這樣的清洗方式給洗掉，反而逐漸變成一層堅固的油脂塗層。
Lodge鑄鐵鍋是Made in USA，美國製造，粗曠而不含糊，我覺得他所有鍋具的外型精良沒有粗糙的脫模邊緣，估計是都有好好打磨過，而且模印的Mark等圖形字樣都很精準，八成砂磨也是用很精準的電腦數值加工裝置去製作的。
看到這款Lodge鑄鐵鍋底部的Logo、型號、和USA字樣，就覺得空運的等待值得了！
L10SKL 煎牛排實戰
前面說過了，L10SKL 12吋雙耳鑄鐵鍋在直徑上已經很大咖，沒有給他一個特定的專屬用途有點可惜。正好，家樂福有賣超大塊的美國嫩肩巨無霸牛排，10.25吋的鑄鐵鍋很難全部容納，牛排塊會有一角隅貼到外側鍋壁。這時候L10SKL 12吋的直徑就派上用場了！
美國嫩肩巨無霸牛排的外觀是很漂亮的大理石紋，我拍照時有把曝光值拉高，來給看倌觀紋理細節，實際上是肉塊的色澤較偏深紅，所以感覺像是大理石。
L10SKL鑄鐵鍋大火熱夠後，就開煎囉！！抽風機開到最大還是煙霧瀰漫啊！還好我廚房有可以關起來的拉門，和可以打開的後陽台三合一通風門。
巨無霸牛排鑄鐵鍋煎煮方式
1、牛排退冰到差不多常溫後下鍋；
2、大火兩面各煎1分鐘；
3、轉中小火兩面分別煎3分鐘，其中大約每分鐘就換一面煎，反覆到時間到為止。
完成囉！！關火之後煙霧散去，露出漂亮的納梅反應黃褐色牛排表面。
看起來很成功，但是內部有沒有不熟出包就很難說XDDD
鑄鐵鍋煎巨無霸牛排，成品
巨無霸牛排上盤，用三德刀全切開！！
這次煎的巨無霸牛排超成功！！！外部一層灰色層過度到內部粉色層的狀態很均勻過度，沒有哪個部位是過熟或是過生，另外從內部的粉色狀看起來，大約五分熟！！
說實話我以前沒煎過這麼大片又超厚的牛排，我看很多名人料理都是進烤箱烤個幾小時，或是乾脆一開始就舒肥。不過這次就是為了讓 L10SKL 12吋鑄鐵鍋靠這鑄鐵鍋本身的超蓄熱、低溫度波動性能，直球對決，硬幹超大塊牛排，所以不借助烤箱和舒肥機那些設備。
而 L10SKL 12吋雙耳鑄鐵鍋，在這次煎美國嫩肩巨無霸牛排的過程中也不負所望，成功煎出像樣的5分熟牛排成品！！！
小結
Lodge 12吋雙耳鑄鐵鍋，超大直徑的鍋體，除了有高蓄熱量外，也能夠應付超大尺寸的美國嫩肩巨無霸牛排，煎出完美納梅反應表面的黃褐色牛排外表，並且能夠讓牛排由外到均勻的煮熟，讓牛排橫切面外層熟透的灰部位平滑漸度到內層粉紅色五分熟的部位，只要牛排本身選的好，有一定新鮮度和品質，用Lodge鑄鐵鍋煎出來的牛排，口感絕對不會輸給在外頭的專業牛排館的成品！！！
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