2021年5月22日的昨天，台灣政府才公布校正回歸400例加上當日確診321例，共721例的本土新冠肺炎感染者。許多小夥伴們除了在家上班上課外，如何在避免不斷外出而與陌生人足跡相互覆蓋的前提下，飲食成了一大考驗了吧？
在這個艱困的時間點，我建議廚藝再怎麼廢到笑、爛到炸的人，都還是勉強自己要下廚！！！畢竟如果天天外食，那就代表你天天都會跟陌生人足跡重疊，感染新冠肺炎的機率就大幅提高！
我本身就是個廚藝技能超低的倫，但是2020年春節過完就開始大量時間在家上班，所以也逐漸學會一些不太難的基礎料理，像是鑄鐵鍋煎牛排、煎蛋、煲湯、煮快煮麵（疑這也算廚藝技能？）等等。
防疫在家料理，韓國泡菜豆腐鍋
這次要來介紹的是我因應防疫的簡單在家料理，韓國泡菜豆腐鍋！
為什麼選作這一道料理？幾個主要理由如下：
首先，豆腐的每塊錢蛋白質量(Protein/per NT Dollar)很高，人體賴以增肌減脂的最重要元素就是蛋白質。豆腐雖然只有植物性蛋白質，缺乏一些人體必需胺基酸，但是我們還是可以加入一些適量的低脂海鮮來調和補強，好過吃一堆脂肪量很高的豬肉、牛肉等紅肉。
其次，韓國泡菜多半是用天然發酵方式製作，不含防腐劑，也沒有什麼脂肪和糖，是減肥用的好食材。
另外，韓國泡菜湯鍋做法其實就是加水開火煮湯而已，幾乎沒有難度，如果妳會煮水餃，韓國泡菜
韓國泡菜豆腐鍋，食材
韓國泡菜豆腐鍋，食材，板豆腐
我習慣每次都用三塊板豆腐來煮味增豆腐湯或是韓國泡菜豆腐湯，板豆腐是很好的料理食材，相對一般豆腐紮實耐切。蛋白質含量也高。
用三德刀切成大塊狀！
韓國泡菜豆腐鍋，食材，高湯粉
高湯粉是放入提味用，另外也建議放入適量碘鹽，不放鹽味道會有點過淡。
韓國泡菜豆腐鍋，食材，韓國泡菜
泡菜我沒有特定選用哪一款，超市內看一下現有的產品選擇中價位的韓國泡菜購入即可。
這款泡菜分量共1kg，我用1000cc的滾水搭配約三分之一罐泡菜來煮三塊板豆腐。
韓國泡菜豆腐鍋，食材，蛤蠣、海鮮
選用蛤蠣主要是補充一些動物性蛋白質，蛤蠣味道和味增湯、泡菜湯非常搭，不會有什麼很強的臭腥味。
選用秋葵主要是補充一些綠色蔬菜，其實在家沒有刻意注意綠色蔬菜的補給的話，容易造成營養不均衡的問題！
韓國泡菜豆腐鍋，下鍋開煮
基本上煮的方式就是1000cc的水滾後把材料全部丟下去小火煮10分鐘即可，基本上除了秋葵外，其餘食材都是已經半熟或全熟的狀態，不必煮太久。
韓國泡菜豆腐鍋，完成
這次秋葵放進去太早，應該剩五分鐘的時間點再放入，成品會比較青綠。
小結
台灣在2021年5月23日的今天，又新增287例，未來幾天也有可能回歸校正補增數據。
的確！新冠肺炎疫情已經衝霄而起，現在防疫已經是每一個人自己的事，不是政府的事，因為病毒隨時就近在咫尺。最好在生活上深居簡出，能不出門就不出門。由於每日飲食還是必須，所以難免有日常用品和食材補貨的時機點，如果可以在家自己簡單料理，例如我製作的這份簡單的韓國泡菜豆腐鍋，即可避免外食導致的與陌生人足跡相互覆蓋的感染風險。希望我們台灣人能夠順利熬過疫情高張的困難時刻！
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