東館牛，東館牛肉麵是我近期在台北市吃到的數一數二的牛肉麵店，口感真的蠻令人印象深刻，牛肉麵的牛肉塊煮的軟嫩不說，牛筋滷的粉滑黏，口感極佳。
說到牛肉麵好吃與否的點，我個人最在意的是牛肉塊的本身是不是過韌，或是過老過柴，好吃的牛肉塊應該要燉滷的軟嫩，且入口即化。另外就是牛肉麵店通常也會搭配販售牛筋、牛肚等等，牛筋沒有燉一整天是無法軟嫩到下嚥的，而我認為牛肚滷的軟嫩度是有比較寬容的區間，就看個人偏好有韌度或是較軟嫩的牛肚口感。
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東館牛肉麵，店外環境
東館牛肉麵店位於台北市中山區捷運南京復興站1號出口一帶，雖然不是到站即到店，但出站走五分鐘即可到達。
不是故意要拍疑似停錯的車子XDD
東館牛肉麵，店內環境
東館牛肉麵店的店內環境乾淨舒適。
店內牆上也放了別緻的木片價目表
餐桌上沒有餐具，要到醬料區旁餐具箱取用筷子湯匙等餐具。
東館牛肉麵店還有二樓的用餐區。
二樓入口處擺了東館牛肉麵自製販售的辣椒醬。
二樓環境也明亮舒適，不過今天來用餐的時間是下午四點多非用餐時段，所以尚無客人在此區用餐。
菜單
東館牛肉麵有整本的精美圖鑑菜單供參考，但點菜時是用護貝的單頁菜單進行點菜。
餐點
這次我點了牛肉麵(細拉麵)、綜合滷味拼盤(牛肚、牛筋、牛腱)，蛤蜊雞湯、還有老闆贈送的小黃瓜小菜。
東館牛肉麵，牛肉麵
牛肉麵的部分，我選擇細拉麵，整碗麵的湯底濃郁但不混濁，賞心悅目，喝起來濃淡鹹度適中。
牛肉麵，牛頰肉
牛肉麵的部分老闆說是採用牛頰肉，吃起來真的是香軟，我個人目前為止，覺得台北市牛肉麵店中可以跟東館的牛肉塊軟嫩度相比的，只有川味麵典和牛店的牛肉塊。
牛頰肉真的吃起來香軟、入口即化。
牛頰肉真的是太好吃，意猶未盡啊！
牛肉麵，細拉麵
酸菜
酸菜是醬料區的用料，須自己盛裝。雖然我吃牛肉麵不見得都會加醬料，但東館酸菜令我蠻印象深刻的，完全沒有一般牛肉麵店酸菜的死鹹，而是酸酸辣辣，辣度蠻顯著但不會到過辣，放到牛肉麵後確實有加分作用。
牛肉麵細拉麵的部分，我覺得軟硬適中，口感非常清爽。
東館牛肉麵，綜合滷味拼盤
這次點的綜合滷味拼盤，包括牛腱肉、牛肚、牛筋三種，原本只想吃牛筋就好，但是第一次造訪東館，所以打算都吃看看。
牛筋超超超好吃！燉煮的香軟滑嫩，入口時有滑滑粉粉的口感，咬下去後會有黏稠的口感，基本上就是燉的非常軟嫩的狀態，感覺花了很多功夫和時間燉煮，非常好吃！
牛肚的部分我認為味道好吃，但是軟硬度偏韌，入口後必須要花點力氣用牙齒扎實咬斷切碎，這對牙齒很健康沒假牙的我完全不是問題，但是如果牙齒本身較弱或是戴假牙的人就要評估平常用餐時所適應的食材軟硬程度。我也沒特別問老闆為什麼牛肚燉煮得稍韌，畢竟牛筋都可以處理到這麼完美啊！我覺得食材軟硬韌度，是各家牛肉麵細思後決定的做法，也不太可能符合各種顧客的喜好，所以就當作東館的特色吧！
牛腱肉是薄片型態，挺爽口好吃，軟嫩適中，不過我認為其美味程度還是比不上牛肉麵的牛頰肉就是。
東館牛肉麵，蛤蜊雞湯
拜新鮮的蛤蜊所賜，蛤蜊雞湯的湯頭非常清澈鮮甜，有耳目一新的感覺。
雞肉的部分燉煮的軟嫩入口即化，也不柴。
前面說過，蛤蜊蠻新鮮的，蛤蜊本身肉質很鮮嫩飽滿，不像有些店家給的蛤蜊是扁掉略柴的狀態。
小菜，小黃瓜
老闆額外招待的小菜，小黃瓜，口感清脆，非常順口！
後記
位於捷運南京復興站1號出口附近的東館牛肉麵，其牛肉麵採用獨特的牛臉頰肉部位，燉煮的軟嫩適中，入口即化，不同於一般牛肉麵店採用較肥牛腩塊的口感。此外，東館牛肉麵的牛筋燉煮到軟嫩相滑、入口有粉粉滑滑的舒適口感，咀嚼時又產生獨特黏稠感，很適合吃軟不吃硬的饕客品嚐。東館牛肉麵鐵定是我會再次回訪的牛肉麵店。
店家資訊
東館牛，東館牛肉麵
地址：104台北市中山區南京東路三段109巷15號
電話：(02) 2509-3339
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